当前位置： 首页 > 初级面点师判断题

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为0.7%。

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和面机利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。

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黑米属稻类中的一种特质米。

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海参制馅心时，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，切小丁。

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广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。

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粉帚小簸箕用后要将面粉抖净，存放在固定处。

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大麻花适宜采用随意式装盘法装盘。

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单卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。

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对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。

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蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。

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