当前位置： 首页 > 初级面点师判断题

脂肪的日供给量为50克一般是指烹调用油的量。

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煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水，避免制品破裂或汤水溢出。

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煮面鱼制作要求是和面要软硬适度，否则口感不爽滑。

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制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，肌肉中的纤维要细而软。

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装盘的基本方法包括文字式装盘法.整齐式装盘法.图案式装盘法.点缀式装盘法。

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蒸饺皮是用冷水面坯制作而成的。

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杂豆含脂肪多而含糖类物质少。

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职业道德规范就是法律和政策规范。

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在使用蒸箱时.应先打开蒸汽阀门.再将生坯等原料摆屉后推入箱内.关紧门蒸制。

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在成型工艺中，自里向外慢慢推切的手法称为切。

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