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啤酒三级品酒师（紫）
35.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。
2023-11-22 11:51:29
啤酒三级品酒师（紫）
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34.啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。
2023-11-22 11:51:24
啤酒三级品酒师（紫）
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33.啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。
2023-11-22 11:51:19
啤酒三级品酒师（紫）
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32.二甲基硫又称DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。
2023-11-22 11:51:14
啤酒三级品酒师（紫）
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31.醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
2023-11-22 11:51:09
啤酒三级品酒师（紫）
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30.联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
2023-11-22 11:51:04
啤酒三级品酒师（紫）
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29.啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
2023-11-22 11:50:59
啤酒三级品酒师（紫）
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28.如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。
2023-11-22 11:50:54
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27.温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。
2023-11-22 11:50:49
啤酒三级品酒师（紫）
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26.68-70℃糖化对β-淀粉酶有利，62.5℃糖化对α-淀粉酶有利。
2023-11-22 11:50:44
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