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26.68-70℃糖化对β-淀粉酶有利,62.5℃糖化对α-淀粉酶有利。
2023-11-22 11:50:44
啤酒三级品酒师(紫)
26.68-70℃糖化对β-淀粉酶有利,62.5℃糖化对α-淀粉酶有利。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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25.过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味,有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。
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27.温度越高,醪液粘度越低,麦汁过滤速度越快。