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初级中式烹调师理论知识试题
冷水发具体分为（ ）
2024-01-18 11:05:29
初级中式烹调师理论知识试题
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蔬菜浸洗时，若水中添加某些物质如（ ），浸泡便有杀菌除虫的作用
2024-01-18 11:05:29
初级中式烹调师理论知识试题
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鲜活原料初步加工的基本内容是（ ）
2024-01-18 11:05:29
初级中式烹调师理论知识试题
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能加工成菜软和郊菜的只有（ ）
2024-01-18 11:05:29
初级中式烹调师理论知识试题
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如果下列原料都洗干净，属于净料的是（ ）
2024-01-18 11:05:29
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食物中毒按中毒病因分类，分为细菌性食物中毒、（ ）等四大类
2024-01-18 11:05:29
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鳓鱼又称曹白，体形侧扁，囗（ ）翘，膀鳍很小而臀鳍特长，腹部有棱鳞
2024-01-18 11:05:29
初级中式烹调师理论知识试题
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青鱼又称（ ）是我国四大家鱼之一
2024-01-18 11:05:29
初级中式烹调师理论知识试题
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准确地说，冰糖炖银耳属于（ ）味
2024-01-18 11:05:28
初级中式烹调师理论知识试题
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关于烹的含义、以下陈述不准确的是（ ）
2024-01-18 11:05:28
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