当前位置： 首页 > 厨师、炊事员考题

传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于（ ）。

阅读全文

用于酿造加工镇江香醋的主要原料是（ ）。

阅读全文

呈香咸味的调味品有( )等。

阅读全文

呈甜咸味的调味品有（ ）等。

阅读全文

老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其( )的缘故。

阅读全文

为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入( )。

阅读全文

冷菜香味的感知必须是在( )时才能产生。

阅读全文

油爆法的调味多采用( )的方法。

阅读全文

在麻辣味中，麻是指( )之味，辣是指辣椒、辣油之味。

阅读全文

在超过130℃时，味精可变为( )，产生毒性。

阅读全文
1...4849505152...75