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老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其( )的缘故。
2024-01-14 15:38:13
厨师、炊事员考题
老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其( )的缘故。
A.呈鲜物质积累多
B.加入的鲜味调料多
C.保存时间长
D.含多种香料
正确答案是A
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为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入( )。
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呈甜咸味的调味品有( )等。