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油爆法的调味多采用( )的方法。
2024-01-14 15:38:12
厨师、炊事员考题
油爆法的调味多采用( )的方法。
A.米汤芡
B.水粉芡
C.自来芡
D.兑汁芡
正确答案是D
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在麻辣味中,麻是指( )之味,辣是指辣椒、辣油之味。
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冷菜香味的感知必须是在( )时才能产生。