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在麻辣味中,麻是指( )之味,辣是指辣椒、辣油之味。
2024-01-14 15:38:12
厨师、炊事员考题
在麻辣味中,麻是指( )之味,辣是指辣椒、辣油之味。
A.花椒
B.八角
C.桂皮
D.麻油
正确答案是A
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在超过130℃时,味精可变为( ),产生毒性。
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油爆法的调味多采用( )的方法。