当前位置： 首页 > 厨师、炊事员考题

果菜类蔬菜是指以植物的果实或幼嫩的种子作为主要食用部值的蔬菜。常见有（ ）。

阅读全文

花菜类蔬菜是指以植物的幼嫩花部器官作为食用对象的蔬菜。常见种类包括（ ）。

阅读全文

叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用对象的蔬菜。常见种类包括（ ）。

阅读全文

茎菜类蔬菜是指以植物的嫩茎或变态茎作为主要食用部位的蔬菜。常见种类包括（ ）。

阅读全文

根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对象的蔬菜。常见种类包括（ ）。

阅读全文

根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可将其分为根菜类、茎菜类、叶菜类、( )等6大类。

阅读全文

淡水四大家养鱼有：（ ）鲢鱼、鳙鱼。

阅读全文

烹饪原料按商品种类分类：分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、（ ）。

阅读全文

烹饪原料按来源属性分类：分为（ ）。

阅读全文

干货制品的检验标准是( )。

阅读全文
1...3940414243...75