当前位置： 首页 > 初级面点师选择题

苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、( )。

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烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，( )。

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烤就是用各种烘烤炉(箱)内产生的温度，通过( )传导和对流三种热能传递方式，使生坯成熟的方法。

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烤制品的色泽，成熟度不一致的原因是( )。

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接骨米是产于云南的一种稀有( )。

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煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的( )高。

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圆酥的剂子宜用( )的方法。

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价格是原料成本与( )的和。

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饺子机是利用( )成型包制饺子的一种饮食机械。

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机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。

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