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面点制作程序为粉料加调料.和面.揉面.搓条.下剂.制皮.上馅、成型、( )装盘。
2024-01-14 07:45:03
初级面点师选择题
面点制作程序为粉料加调料.和面.揉面.搓条.下剂.制皮.上馅、成型、( )装盘。
A.蒸
B.煮
C.烙
D.熟制
正确答案是4
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面点师个人着装的总体要求是干净整齐( )不露发迹,系好风纪扣。
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面点工艺中使用的木案,其台面的材料以( )为最好。