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( )面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。
2024-01-14 07:45:03
初级面点师选择题
( )面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。
A.酵母膨松
B.小苏打膨松
C.全蛋膨松
D.化学膨松
正确答案是4
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面点工艺中使用的木案,其台面的材料以( )为最好。
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( )面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。