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面点工艺中使用的木案,其台面的材料以( )为最好。
2024-01-14 07:45:03
初级面点师选择题
面点工艺中使用的木案,其台面的材料以( )为最好。
A.枣木
B.松木
C.柳木
D.杨木
正确答案是1
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面点制作程序为粉料加调料.和面.揉面.搓条.下剂.制皮.上馅、成型、( )装盘。
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( )面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。