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中级中式面点师（四级）判断题
热水面团的点心有油炸糕、烧卖、锅贴。
2024-01-19 04:02:51
中级中式面点师（四级）判断题
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八宝饭主坯的形态属于颗粒状的。
2024-01-19 04:02:50
中级中式面点师（四级）判断题
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面点主坯的辅助原料既可以改善主坯性质又可以辅助主坯成型等。
2024-01-19 04:02:50
中级中式面点师（四级）判断题
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动物油脂比植物油脂涨性大香味浓。
2024-01-19 04:02:50
中级中式面点师（四级）判断题
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芝麻油在馅心调制中起重要的调味作用。
2024-01-19 04:02:50
中级中式面点师（四级）判断题
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生物膨松剂主要利用酵母膨松剂使面团膨松。
2024-01-19 04:02:50
中级中式面点师（四级）判断题
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化学膨松剂可分为两类一类是碱性膨松剂，另一类是复合膨松剂。
2024-01-19 04:02:50
中级中式面点师（四级）判断题
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中式面点工艺中的加工蛋有皮蛋。
2024-01-19 04:02:50
中级中式面点师（四级）判断题
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中式面点工艺中常用的有牛乳、炼乳和乳粉。
2024-01-19 04:02:50
中级中式面点师（四级）判断题
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油脂可以调节面筋的形成程度，制成不同工艺的面团。
2024-01-19 04:02:49
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