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调制工艺中要注意分清不同原料的掺入顺序。
2024-01-19 04:02:53
中级中式面点师(四级)判断题
调制工艺中要注意分清不同原料的掺入顺序。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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配料工艺即用于主坯的各种原料的配比操作。
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水原性主坯按掺水量的不同一般分为团状和蒙状两大类。