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粉料-油脂-水调制成水油面。
2024-01-19 04:02:54
中级中式面点师(四级)判断题
粉料-油脂-水调制成水油面。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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物理膨松法适宜品种有马拉糕等点心。
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点心颜色与成熟方法及火力、油温的大小有密切关系。