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推捏、叠捏、叠搓等手法是花式搓法。
2024-01-19 04:02:56
中级中式面点师(四级)判断题
推捏、叠捏、叠搓等手法是花式搓法。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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汤团的成形方法有包捏法、包搓法、滚粘法。
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摊成形法的特点,一是熟成形,二是使用稀软面团或浆糊面团。