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牛肉煎包是利用水油煎成熟的点心。
2024-01-19 04:02:58
中级中式面点师(四级)判断题
牛肉煎包是利用水油煎成熟的点心。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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水烙就是在烙制点心时,锅底加水,将生坯贴在锅的边缘使点心成熟。
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复合加热法与单一加热法的不同在于成熟工艺中往往用多种热制方法配合使用。