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中级中式面点师（四级）判断题
小站稻籽粒饱满、皮薄油性大、出米率低。
2024-01-19 04:03:08
中级中式面点师（四级）判断题
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大米的蛋白质含量约占6.8%，主要分布在米的糊粉层和胚乳中，胚芽中含有大量的蛋白质。
2024-01-19 04:03:08
中级中式面点师（四级）判断题
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耗用原材料的成本+利润+税金就是面点成本的销售价格。
2024-01-19 04:03:08
中级中式面点师（四级）判断题
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面点销售价格等于营业费用加上毛利。
2024-01-19 04:03:08
中级中式面点师（四级）判断题
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编组宴席点心成本核算的方法与其他成本核算的方法是相同的。
2024-01-19 04:03:08
中级中式面点师（四级）判断题
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配套点心的成本核算方法实际上是对某一只点心所用原材料成本的计算。
2024-01-19 04:03:08
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夏季炎热，一般配凉点，口味以酥脆、松化为主。
2024-01-19 04:03:07
中级中式面点师（四级）判断题
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宴会按档次一般分为高档、中档、低档宴会。
2024-01-19 04:03:07
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将几款不同口味的点心组合起来就是配套点心。
2024-01-19 04:03:07
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配套点心是指按照宴会的人数将几款点心组合成适应需要的一组点心。
2024-01-19 04:03:07
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