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高梁按粒色可分为红色和白色，红色高梁呈褐红色，白色高粱呈粉白色。

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我国东北地区多种植适于磨粉的马齿形玉米。

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黄豆粉属于蔬菜类淀粉。

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中式面点中常用的豆类品种较多，它们不可以做主坯但可以制作馅心。

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绿豆粉属于粮食类淀粉。

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薯类淀粉只能从山芋粉中提炼。

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粮食类淀粉主要是从小麦中提炼的玉米粉和芋头粉。

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粮食类淀粉主要是从小麦中提炼的澄粉和土豆粉。

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面粉中蛋白质的含量约占8%，它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。

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用特定专用粉制作特定食品比用其他面粉制作这种制定品种速度快、口感强。

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