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初级中式烹调师理论知识试题
下面选项中属于根菜类蔬菜的是（ ）
2024-01-18 11:05:48
初级中式烹调师理论知识试题
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正确表达蒸排骨火候的描述是（ ）
2024-01-18 11:05:48
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广州泮塘曾是一片水田，出产优质的马蹄、莲藕、菱角、慈姑、茭笋。人们把它们美称为（ ）
2024-01-18 11:05:48
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食物在人体内经过（ ），组成人体所需要的物质，满足自身生理需要的生物学过程称为营养
2024-01-18 11:05:48
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以下关于排蒸法操作要领的说法，错误的是（ ）
2024-01-18 11:05:48
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一盘菜软炒鸡片用鸡片150克。光鸡的起肉净料率是55%。如果光鸡每只重900克，制作25盘同样的菜品需要购买光鸡（ ）只
2024-01-18 11:05:48
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下列关于味精特性的说法，错误的是（ ）
2024-01-18 11:05:47
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下列对银杏的描述错误的是（ ）
2024-01-18 11:05:47
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食物中毒按中毒（ ）分类，分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌性食物中毒四大类
2024-01-18 11:05:47
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鲥鱼又叫（ ），属鲱形目鲱科鲥亚科鲥属
2024-01-18 11:05:47
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