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以下关于排蒸法操作要领的说法,错误的是( )
2024-01-18 11:05:48
初级中式烹调师理论知识试题
1
以下关于排蒸法操作要领的说法,错误的是( )
A.原料滋味和谐,颜色相配
B.所有配料均是植物原料
C.原料火候要求一致
D.原料成熟后要求大小基本一致
正确答案是2
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一盘菜软炒鸡片用鸡片150克。光鸡的起肉净料率是55%。如果光鸡每只重900克,制作25盘同样的菜品需要购买光鸡( )只
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