当前位置： 首页 > 初级中式烹调师理论知识试题

冷菜造型艺术的拼摆手法有（ ）等七种

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根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可分为六大类：根菜类.茎菜类.叶菜类.花菜类，果菜类及（ ）

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（ ）是我国四大家鱼之一

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鸽有多种用途 按用途家鸽可分信鸽，（ ）和肉用型鸽三类

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鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬.（ ）翼毛簪发白为老

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以下属于火力判断的是

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在烹调中的正确解释是

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