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初级中式烹调师理论知识试题
净辣椒的净率为（ ）
2024-01-18 11:05:47
初级中式烹调师理论知识试题
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以下说法错误的是（ ）
2024-01-18 11:05:47
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干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑；（ ）
2024-01-18 11:05:47
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色彩有三要素：色相、（ ）和纯度
2024-01-18 11:05:46
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把馅料挤成丸子时，可以挤在油里的是（ ）
2024-01-18 11:05:46
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不可以用穿的方法造型的原料是（ ）
2024-01-18 11:05:46
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以下炟鲜菇的做法正确的是（ ）
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宰杀毛鸡时，在（）开个刀口，取出嗉窝、气管和食管
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原料选用的下一道工序将会是（ ）
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在日常工作中，烹调师对待业务工作要（ ）
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