当前位置： 首页 > 烹饪营养学（一）(05770)

妊娠期孕妇营养不良最易出现的营养缺乏病有哪些？

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试述人乳营养价值高于牛乳的原因。

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膳食平衡应注意哪些平衡？

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预防癌症的营养工作有哪些方面？

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蔬菜的矿物质和微量元素吸收率低，是由于蔬菜中含有膳食纤维和__________。

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醇溶蛋白和谷蛋白中含有大量的谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸，但缺乏__________。

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谷皮为谷类的外壳，占谷粒质量的13～15%，主要成分为__________、半纤维素和木质素。

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熏烤类食品在烟熏中会产生__________，这种物质有致癌作用。

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乳类所含的碳水化合物全部为___________。

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动植物原料中的矿物质大部分以____________溶于水中。

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