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鸡身最嫩的一块肉是( )。

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传统上最适合做“狮子头”的原料是( )。

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将鲜料制成干货原料用( )方法，其风味散失最少。

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( )为碱性食物。

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下列牛肉中，品质最佳的是( )。

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涨发海参时切忌接触( )。

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头菜是由( )或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

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蟹、贝类水产品可用清水活养以便( )。

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鲜蛋的主要卫生问题是( )引起的微生物污染。

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生豆浆中主要含有( )。

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