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食品加工与保藏（专）(05744)
在速冻苹果片生产中，能起到良好护色作用的添加剂有（）
2024-08-26 21:23:24
食品加工与保藏（专）(05744)
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选择酸乳发酵剂菌种时，应主要考虑菌种的（）
2024-08-26 21:23:28
食品加工与保藏（专）(05744)
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肉制品在腌制时常用的保水剂有（）
2024-08-26 21:23:31
食品加工与保藏（专）(05744)
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发酵酸豆乳饮料可用单一菌种，也可用混合菌，常用的菌种有（）
2024-08-26 21:23:34
食品加工与保藏（专）(05744)
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简述引起食品质量变化的外部因素。
2024-08-26 21:23:37
食品加工与保藏（专）(05744)
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简述鱼贝类死后初期的变化。
2024-08-26 21:23:40
食品加工与保藏（专）(05744)
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简述罐藏果蔬杀菌后立即冷去却的原因及采用的冷去却方式。
2024-08-26 21:23:43
食品加工与保藏（专）(05744)
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简述新面粉用于生产面包的缺点
2024-08-26 21:23:47
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简述面粉粗细度对面团的影响。
2024-08-26 21:23:50
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简述乳的巴氏杀菌方法。
2024-08-26 21:23:54
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