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使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

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谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（ ）以上。

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在一定的比例浓度下，( )含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

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酯的分子通式可写为（ ）

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酸的分子通式可写为（ ）

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醇的分子通式可写为（ ）

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白酒标准中固形物应小于 ，一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

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白酒的涩味物质主要来自于（ ）化合物

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长期贮藏酒中酸含量呈（ ）趋势。

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白酒中的辣味可能主要来自（ ）。

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