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在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为：( )

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在老熟过程中，确实发生了一些（ ）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

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异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（ ）所引起的。

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白酒的酸类是以（ ）为主。

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同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（ ）

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丁酸的分子式是（ ）。

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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（ ）。

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米香型酒香气的标准用语是（ ）。

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品酒杯应符合（ ）标准的要求。

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固态法发酵的小曲酒到（ ）后才确立为小曲清香型。

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