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优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（ ）

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LC、X—品评表中必涂的项目数量是（ ）

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LC、X品酒法中的编号是（ ）

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苦的典型物质是（ ）。

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甜的典型物质是（ ）。

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呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（ ）。

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白酒中酯类化合物主要是（ ）的产物

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有机酸含量的高低，是酒质好坏的一个标志。在一定比例范围内，酸含量高的酒质（ ），反之，酒质（ ）。（ ）

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白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（ ）

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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性(

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