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食品加工与保藏（本）(05767)
在苯甲酸的结构中引入羟基会大大提高其抗菌防腐效力，引入羟基的位置是
2024-08-14 16:23:02
食品加工与保藏（本）(05767)
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山梨酸和山梨酸钾的杀灭微生物的作用主要是破坏细胞的脱氢酶，并使分子中的共轭双键
2024-08-14 16:23:06
食品加工与保藏（本）(05767)
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微生物的生长环境对pH值十分敏感，不同的微生物耐酸性存在较大的差异，对酸的耐受性次序是
2024-08-14 16:23:09
食品加工与保藏（本）(05767)
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冷熏食品的特点是含盐量、烟熏成分聚积量相对提高，保藏期
2024-08-14 16:23:13
食品加工与保藏（本）(05767)
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下列食品中，不属于糖渍品的是______。
2024-08-14 16:23:16
食品加工与保藏（本）(05767)
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下列食品中，属于腌制品的是_______。
2024-08-14 16:23:19
食品加工与保藏（本）(05767)
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血红素中间的铁原子拥有六个配位位置，其中被氮原子占据的配位个数是
2024-08-14 16:23:23
食品加工与保藏（本）(05767)
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采用高渗原理的食品保藏方法是
2024-08-14 16:23:26
食品加工与保藏（本）(05767)
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当肌红蛋白养化时，铁原子转变为正铁（+3）态，就产生了
2024-08-14 16:23:29
食品加工与保藏（本）(05767)
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各种微生物对食盐浓度的适应性不同。一般来说大多数微生物的生长会受到暂时性抑制的食盐最低浓度是
2024-08-14 16:23:32
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