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细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。

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醒面可以使面坯中未吸是水分的颗粒进一步充分吸水，更好地生成面筋网。

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温水面团适合于做抻面品种。

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维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时可引起不同的疾病。

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为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。

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微波烹调时，凡标有120℃以上温度的塑料器皿均可使用。

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微波炉不用时，可在炉内放一杯水，其目的是吸附炉内异味。

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桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。

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贴饼子面团调制要以稍软为好。

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调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅心不爽口。

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