能与蔗糖发生反应并使面包在焙烤时产生金黄色的物质是（）

能与蔗糖发生反应并使面包在焙烤时产生金黄色的物质是（）
A、维生素
B、蛋白质
C、矿物质
D、脂肪
【正确答案】：B
【题目解析】：烤面包时产生的金黄色是由于当温度升高时,蔗糖遇蛋白质的氨基化合物会发生反应。