被称为“冷杀菌”的食品处理工艺是指（）

被称为“冷杀菌”的食品处理工艺是指（）
A、微波处理
B、辐照处理
C、冷藏处理
D、冻藏处理
【正确答案】：B
【题目解析】：食品辐照，亦称“食品照射”或“电离辐射灭菌”，指将食物暴露在游离辐射下。此过程可以灭除食物上的微生物、细菌、病毒或微小虫类。其他的应用还有抑制发芽、延缓果实成熟、促进果汁生产和增进再水合等。此灭菌原理是以电磁波辐射的能量破坏生物体中的DNA结构，使得微生物无法再继续繁殖，同时也能造成植物胚芽停止生长分化。