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风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人|（）的特殊倾向性。

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食品作业一种刺激物，它能刺激人的多种感觉器官而产生各种（）反应。

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丁酸乙酯含量高的是（）酒。

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含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是（）香型酒的独特成分。

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在品酒训练中味的鉴别有（）、（）、（）、（）、（）五种。

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中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：（）、（）和（）。

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糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类|数量和比例

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白酒中的香味物质，如（）、（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

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浓香型白酒乙酸乙酯与己酸乙酯的量比关系：乙／己，即乙酸乙酯与己酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾

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浓香型白酒乳酸乙酯与己酸乙酯的量比关系：乳/己，即乳酸乙酯与己酸乙酯之量比。其比值也要适宜。如果乳/己比值过大，容易造成香味失调

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