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浓香型白酒乙酸乙酯与己酸乙酯的量比关系:乙/己,即乙酸乙酯与己酸乙酯之量比。其比值不宜(),否则突出了乙酸乙酯的香气,造成了喧宾
2024-01-21 08:27:58
一级品酒师
浓香型白酒乙酸乙酯与己酸乙酯的量比关系:乙/己,即乙酸乙酯与己酸乙酯之量比。其比值不宜(),否则突出了乙酸乙酯的香气,造成了喧宾夺主,也将影响浓香型白酒的典型风格。
过大
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浓香型白酒乳酸乙酯与己酸乙酯的量比关系:乳/己,即乳酸乙酯与己酸乙酯之量比。其比值也要适宜。如果乳/己比值过大,容易造成香味失调
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白酒中的香味物质,如()、()等含量虽少,但阈值极低,有极强的香味,在白酒呈香上起到重要作用。