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中级中式面点师(四级)判断题
蔗糖能提高主坯的弹性。
2024-01-19 04:03:15
中级中式面点师(四级)判断题
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白砂糖色泽洁白明亮,晶体均匀坚实,水分、杂质、还原糖的含量较高。
2024-01-19 04:03:15
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明胶按用途可分为食用、药用及工业用三类。
2024-01-19 04:03:15
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琼脂只能从海藻类植物中提取加工而成。
2024-01-19 04:03:15
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糖玫瑰的加工方法与不带汁的蜜饯加工方法相同。
2024-01-19 04:03:14
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桂花酱是将鲜桂花经糖渍后加入糖浆而制成。
2024-01-19 04:03:14
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蜜钱、果脯是将水果用高浓度的糖液或盐汁浸透果肉加工而成。
2024-01-19 04:03:14
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中式面点工艺中常用的鲜水果类原料有苹果、香蕉、莲雾、石榴等。
2024-01-19 04:03:14
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板栗主要产区在我国南方等地。
2024-01-19 04:03:14
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核桃仁是五仁馅原料之一,一般不需要烤熟即可加工制馅。
2024-01-19 04:03:14
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