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蜜钱、果脯是将水果用高浓度的糖液或盐汁浸透果肉加工而成。
2024-01-19 04:03:14
中级中式面点师(四级)判断题
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蜜钱、果脯是将水果用高浓度的糖液或盐汁浸透果肉加工而成。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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中式面点工艺中常用的鲜水果类原料有苹果、香蕉、莲雾、石榴等。
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桂花酱是将鲜桂花经糖渍后加入糖浆而制成。