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中级中式面点师（四级）判断题
咖喱角是用冷水调制的面团。
2024-01-19 04:03:18
中级中式面点师（四级）判断题
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面粉中的蛋白质热变性，会随水温的降低而加快。
2024-01-19 04:03:18
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面粉中所含的淀粉主要是谷淀粉。
2024-01-19 04:03:17
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面粉中所含的淀粉种类、数量不同产生主坯的特性是相同的。
2024-01-19 04:03:17
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冷水面团的点心有水饺、锅贴、面条、锅饼。
2024-01-19 04:03:17
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松糕主坯的形态属于颗粒状的。
2024-01-19 04:03:17
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食品添加剂主要有防腐剂、着色剂、香精香料、盐、味精和膨松剂等。
2024-01-19 04:03:17
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压榨鲜酵母就是依士粉。
2024-01-19 04:03:17
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小苏打俗称“食粉”学名碳酸氢铵。
2024-01-19 04:03:17
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蛋品在面点中的作用有促进酵母菌的繁殖。
2024-01-19 04:03:16
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