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蔗糖能提高主坯的弹性。
2024-01-19 04:03:15
中级中式面点师(四级)判断题
蔗糖能提高主坯的弹性。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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白砂糖色泽洁白明亮,晶体均匀坚实,水分、杂质、还原糖的含量较高。
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怡糖可以增加面点成品的香甜气味使成品膨松。