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初级中式烹调师理论知识试题
拆蟹肉是生拆的
2024-01-18 11:05:52
初级中式烹调师理论知识试题
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调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为锅芡
2024-01-18 11:05:52
初级中式烹调师理论知识试题
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用活鸡制作白切鸡，如果鸡肉色泽带有暗瘀色，这是由于放血不净造成的
2024-01-18 11:05:52
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炖品炖好才调味，封上纱纸，返炖后上桌
2024-01-18 11:05:52
初级中式烹调师理论知识试题
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粤菜的六味是酸甜苦辣咸鲜。
2024-01-18 11:05:52
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狭义的烹制仅指某个具体的菜肴或点心从选料到制成成品的方法和过程。
2024-01-18 11:05:52
初级中式烹调师理论知识试题
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由原料毛料加工成净料过程为初步加工
2024-01-18 11:05:51
初级中式烹调师理论知识试题
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制作蛋皮卷的方法是:将鸡蛋液煎成薄的蛋皮摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄卷，卷起，蒸熟
2024-01-18 11:05:51
初级中式烹调师理论知识试题
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初步熟处理分炟，飞水，滚，泡油，上色等几种常用的工艺方法。
2024-01-18 11:05:51
初级中式烹调师理论知识试题
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蔬菜的切配方法于其营养素的损失无关
2024-01-18 11:05:51
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