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制作蛋皮卷的方法是:将鸡蛋液煎成薄的蛋皮摊开,均匀撒上少许干淀粉,抹上一层鱼青,最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄卷,卷起,蒸熟
2024-01-18 11:05:51
初级中式烹调师理论知识试题
制作蛋皮卷的方法是:将鸡蛋液煎成薄的蛋皮摊开,均匀撒上少许干淀粉,抹上一层鱼青,最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄卷,卷起,蒸熟
A.正确
B.错误
正确答案是A
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