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初级中式烹调师理论复习资料
斩剁不宜（），应一刀斩断。
2024-01-17 22:58:35
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职业道德建设应与建立和完善职业道德（）结合起来。
2024-01-17 22:58:35
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由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。
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鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一，以（）季节所产最肥。
2024-01-17 22:58:35
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细菌性食物中毒不包括（）
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平批刀法，一般适用于（）原料。
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一定的质和量，构成（）。
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调味又称调味品、调味原料，它是用于（）调和食物口味的一类原料。
2024-01-17 22:58:34
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肉用鸽的最佳食用期是出壳后（）天左右。
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肉用禽要比蛋用禽生长速度快，产肉力高，（）的数量多。
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