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烹饪营养学（一）(05770)
“三高一低”类型食结构主要以高能量、高脂肪、高________、低購食纤维为特点。
2024-08-14 17:24:02
烹饪营养学（一）(05770)
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醇溶蛋白和谷蛋白质含有大量的谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸，但缺乏________。
2024-08-14 17:24:05
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乳类所含的碳水化合物全部为________。
2024-08-14 17:24:09
烹饪营养学（一）(05770)
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依据膳食平衡的原则，在膳食供给中饱和脂肪酸、多不饱和脂助酸和单不饱和脂肪酸的比例最好为________。
2024-08-14 17:24:12
烹饪营养学（一）(05770)
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焯水时各种原料入锅的水温不同，绿叶蔬菜类一服采用________锅焯水。
2024-08-14 17:24:15
烹饪营养学（一）(05770)
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在餐饮业中从事面点制作的工种称________。
2024-08-14 17:24:18
烹饪营养学（一）(05770)
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中国营养学会建议，孕期分为三个时期，其中蛋白质供给量第一期、第二期、第三期分别每天增加________、15g和25g。
2024-08-14 17:24:21
烹饪营养学（一）(05770)
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蒸馏酒的成分以________为主，含量在20％－60％。
2024-08-14 17:24:25
烹饪营养学（一）(05770)
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羊肉具有特殊膻味，是由于羊肉脂防中会有________等中链饱和脂肪酸。
2024-08-14 17:24:28
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淀粉的老化
2024-08-14 17:24:31
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