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焯水时各种原料入锅的水温不同,绿叶蔬菜类一服采用________锅焯水。
2024-08-14 17:24:15
烹饪营养学(一)(05770)
焯水时各种原料入锅的水温不同,绿叶蔬菜类一服采用________锅焯水。
【正确答案】:沸水。p81
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在餐饮业中从事面点制作的工种称________。
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依据膳食平衡的原则,在膳食供给中饱和脂肪酸、多不饱和脂助酸和单不饱和脂肪酸的比例最好为________。