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初级中式面点师（五级）判断题
馅饼用按成形，包好馅后，用手一按即成。
2024-01-15 08:48:19
初级中式面点师（五级）判断题
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按成形法适合形体较大的包馅面点。
2024-01-15 08:48:19
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擀是借助面杖工具成形的一种手法。
2024-01-15 08:48:18
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按作为主要手法使用，配合包、印模等成型工艺。
2024-01-15 08:48:18
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烧卖釆用的是拢馅法。
2024-01-15 08:48:18
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如意卷采用的是卷馅法。
2024-01-15 08:48:18
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常用的上馅方法有包馅法、拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。
2024-01-15 08:48:18
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包馅法是最常用的一种方法，用于包子、饺子、盒子、汤团等大多数点心品种。
2024-01-15 08:48:18
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捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮。
2024-01-15 08:48:18
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擀皮主要适用于水饺皮、蒸饺皮、烧卖皮以及馄饨皮、油酥皮等皮坯的擀制。
2024-01-15 08:48:17
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