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擀是借助面杖工具成形的一种手法。
2024-01-15 08:48:18
初级中式面点师(五级)判断题
擀是借助面杖工具成形的一种手法。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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按作为主要手法使用,配合包、印模等成型工艺。
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按成形法适合形体较大的包馅面点。