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新型食品概论(05766)
速冻食品中的水分
2024-11-05 15:59:54
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缓慢冻结时食品中水分形成的冰晶
2024-11-05 15:59:57
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冷冻食品深部已完全融化时,其表面任何一点温度都高于
2024-11-05 15:59:58
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防止冻干食品吸潮的方法是
2024-11-05 15:59:59
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冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值是
2024-11-05 16:00:01
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乳清蛋白对热非常敏感的原因是乳清蛋白不含磷,脯氨酸含量低,而且含有较高的胱氨酸、半胱氨酸和
2024-11-05 16:00:02
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乳灭菌过程中,产生硫化氢、硫化物等物质的根本原因是蛋白质变性后产生的大量
2024-11-05 16:00:03
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微波解冻冻肉的优点是
2024-11-05 16:00:04
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微波加热牛排时,在骨头附近会出现
2024-11-05 16:00:06
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微波场中的极性分子处于
2024-11-05 16:00:07
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