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缓慢冻结时食品中水分形成的冰晶
2024-11-05 15:59:57
新型食品概论(05766)
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缓慢冻结时食品中水分形成的冰晶
A、小且不均匀
B、小且均匀
C、大且不均匀
D、大且均匀
【正确答案】:C
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冷冻食品深部已完全融化时,其表面任何一点温度都高于
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速冻食品中的水分